Fresco
setembro – outubro
Colhido à mão e entregue rapidamente na região Norte.
Para indústria alimentar, infusões e cosmética
Silverberry de Braga
Fruto de Elaeagnus umbellata cultivado no nosso pomar, sem pesticidas. Uma matéria-prima rara em Portugal, com 15 a 54 mg de licopeno por 100 g1.
- 140plantas em produção
- 2012a cultivar silverberry
- ≈ 5×–18×o licopeno do tomate cru
- set.–out.época de colheita
A origem
Um pomar pequeno, uma fruta rara
Cultivamos silverberry em Braga desde 2012. Hoje são 140 plantas em produção, colhidas à mão quando o fruto atinge o vermelho escuro, entre setembro e outubro.
- Sem pesticidas. A planta é rústica e fixa azoto no solo.
- Rastreabilidade por lote. Cada lote é identificado pela data de colheita.
- Congelação logo após a colheita para preservar cor e compostos.
- Origem única: um só pomar, no Minho.
Dados técnicos
Composição
Valores publicados para o fruto de Elaeagnus umbellata. A composição varia com a seleção, o clima e a maturação.
Análise da colheita de 2026 em curso. Os resultados do nosso fruto (licopeno, polifenóis e declaração nutricional) serão publicados aqui e enviados com as amostras.
| Parâmetro | Valor | Base | Fonte |
|---|---|---|---|
| Licopeno | 15 – 54 mg / 100 g | fruto fresco; tomate cru ≈ 3 mg / 100 g | [1] |
| Polifenóis totais | até ≈ 3 400 mg GAE / kg | fruto fresco, varia com a seleção | [2] |
| Polifenóis totais | ≈ 325 mg GAE / 100 g | fruto fresco | [3] |
| Vitamina C | ≈ 12 – 17 mg / 100 g | fruto fresco | [2] |
| Composto fenólico principal | Catequina | 154 mg / 100 g no fruto liofilizado | [4] |
Liofilizar faz diferença
Num estudo de 2024, o fruto liofilizado manteve cerca de 4× mais polifenóis do que o seco por atomização (258 contra 63 mg GAE/100 g) e 5,6× mais catequina4. Para pós e snacks, a liofilização é o processo indicado.
- Espécie
- Elaeagnus umbellata Thunb.
- Família
- Elaeagnaceae
- Outros nomes
- autumn olive, autumnberry, azeitona-de-outono
- Fruto
- pequena baga vermelha com pintas prateadas e uma semente
- Sabor
- doce-ácido, ligeiramente adstringente antes da maturação plena
Formatos
Como fornecemos
Congelado
todo o ano
Congelado logo após a colheita, em lotes datados. É o formato indicado para ensaios e produção.
Desidratado
a combinar
Secagem ou liofilização com um parceiro, segundo a especificação do cliente.
Volume: trabalhamos em edições limitadas. O volume da campanha de 2026 está a ser apurado. Fale connosco para reservar parte da colheita de 2027.
Aplicações
Para que serve
Infusões e chás
Fruto desidratado em blends de frutos vermelhos. Já foi estudado na Coreia como base de chá em pó4.
Snacks e pós liofilizados
Cor vermelha intensa e sabor ácido, bom para misturas de fruta e granolas.
Doces, geleias e purés
Geleia de silverberry, purés para taças e smoothies, molhos e vinagres.
Cafetaria e pastelaria
Puré congelado para taças de fruta, uma alternativa local ao açaí.
Cosmética
Extratos do fruto para formulações com compostos naturais.
Parceria
Três formas de começar
Amostra
Enviamos fruto congelado para os seus ensaios internos, com a ficha do lote.
Co-desenvolvimento
Criamos juntos uma edição limitada, com a origem «silverberry de Braga» no rótulo, se fizer sentido para a sua marca.
Reserva de colheita
Contrato anual com quantidade e preço acordados antes da campanha.
Ao primeiro parceiro de cada setor (por exemplo, infusões) oferecemos exclusividade na sua categoria.
Contacto profissional
Pedir amostra ou informação
Diga-nos o que procura: amostras, quantidades, formatos ou parcerias. Respondemos o mais depressa possível.
Fontes
- Fordham, I.M. et al. (2001). Fruit of autumn olive: a rich source of lycopene. HortScience 36(6), 1136–1137. ligação
- Petrescu, A. & Paraschiv, M. (2022). Journal of Horticulture, Forestry and Biotechnology (2022, n.º IV). ligação
- Gamba, G. et al. (2020). Phytochemical characterization and bioactivity evaluation of autumn olive pseudodrupes. Applied Sciences 10(12), 4354. ligação
- Kim, Y. et al. (2024). Autumn olive (Elaeagnus umbellata Thunb.) berries… International Journal of Molecular Sciences 25(6), 3418. ligação
Informação técnica de composição destinada a profissionais. Não constitui alegação de saúde.